燻製を作ってみる。

ここのところ、あんまりやらなかったのですが
結構、スモーク（燻製）を作るのが好きでして。
この冬休みは、ちょっと仕込みもして作ってみました。

まずは、スモークする燻煙器をセット
もう20年近く使っている年季物です。
スモークはチップを使い、加熱はガスのシングルバーナーを利用。
そのほうが、火力調整が楽で温度調整がしやすいです。



手前にあるコールマンのガソリンバーナーは、私の保温用。
今回初めて使いましたが、遠赤外線ヒーターは結構温まりますよ。

そして作ったのがこれ。
スモークチーズと、スモークしたソーセージ、それとササミのスモーク
ササミは一晩、醤油漬け（醤油３、酒２、みりん１＋ニンニク）にしてから
スモークしてます。



そのあと、塩ブタの燻製。
簡易的なベーコンを作ってみました。



一晩寝かせてみて、明日食べるのが楽しみです。