今日の晩御飯はカレーです。

今日は、すごい雨と風で、外には出かけずに洋太朗とふたりで家にいます。
相方さんは、こんな天気のなか仕事に出かけていきました。

そんな相方さんと洋太朗のために、今晩の食事は私がチキンカレーを作ることに。

最近、家でのカレー作りは私の担当になっていて
特にこれというコツはないのですが、とにかく野菜を細かくミジン切りにして
たっぷり入れるのと、スープをしっかり取るということを心がけています。

スープは、チキンカレーなら鶏ガラを煮て、
ポークカレーだと煮豚を作ったスープを利用します。
このスープに、しんなりするまで炒めた野菜を入れてカレーを１品作ります。

メインの具材は、カレーには入れず、チキンならモモ肉に塩コショウしてソテー。
ポークなら豚の水煮を作って、それぞれスライスして別盛りにします。
これを、カレーにトッピングして食べてもいいし、サンチュやサニーレタスに
キムチなどと一緒に包んで食べると、別の味も楽しめます。

何より品数が増えてテーブルが豪勢になります。(笑)

煮豚の端っこや、鶏ガラについている肉をほぐしたものは、ムースのごはんの
トッピングになります。
後でムースが食べるので、スープを取るときにはネギや野菜は入れませんし
鶏ガラをほぐすのは、けっこう面倒ですが、喜んでくれるので楽しいです。

それでは、これからお昼の支度にはいります。(笑)