トウロゴロウイワシを食す。

初夏からこの時期にかけて、地元の小坪漁港で
よく釣れるのがトウゴロウイワシ。

たくさん釣れた時は刺身や唐揚げ、南蛮漬けして頂くのですが
数匹しか釣れなかったときは「セゴシ（背越し？）」に
して食べています。



アタマと内臓と各ヒレ（背ビレと尻ビレはハサミで）を取って
1cmほどのブツ切りにします。




それを、お酢＋醤油＋酒＋味噌 をまぜたものに浸します。
お好みで生姜とか入れてください。



一晩、冷蔵庫で寝かせたら、お酢の効果で骨も柔らかくなり
とっても美味しく頂けます。
私は、夏場はさっぱり目が好きなので、酢を多めで楽しんでいます。